Gỏi ngó sen tôm thịt là một trong những món ăn kết hợp phổ biến nhất với bánh phồng tôm. Món ăn nay xuất hiện rất nhiều trong các buổi họp mặt và các buổi tiệc như tiệc cưới, sinh nhật, v.v… của người dân Miền Tây. Gỏi ngó sen tôm thịt và bánh phồng tôm rất dễ làm và cũng dễ ăn, hợp khẩu vị với tất cả mọi người.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách thức làm món này nhanh chóng và dễ dàng nhất.
Nội dung bài viết
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300g ngó sen
- 50g cà rốt cắt sợi
- 200g thịt ba rọi
- 200g tôm sú (khoảng 12 con)
- Rau răm, ngò rí, tỏi, hành phi, ớt cắt sợi, chanh, đậu phộng
- Dấm trắng, đường, nước mắm
- Bánh phồng tôm Cô Cấm
Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt
- Chọn loại ngó sen có ngòi nhỏ, cọng chắc để khi ăn có độ giòn ngon. Rửa sạch, sau đó chẻ đôi và cắt khúc vừa ăn.
- Pha hỗn hợp gồm 100ml giấm và 200g đường, khuấy đều cho tan. Ngâm ngó sen trong hỗn hợp này khoảng 1 giờ, bảo quản trong tủ lạnh. Khi đủ thời gian, vớt ngó sen ra và vắt nhẹ cho ráo nước.
- Luộc chín thịt, sau đó cắt sợi đều sao cho phù hợp với kích thước của ngó sen.
- Hấp chín tôm, bóc vỏ và chẻ đôi.
- Cuối cùng, trộn đều ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, đậu phộng rang, ớt sợi cùng nước mắm chua ngọt để hoàn thiện món ăn.
Pha nước mắm trộn gỏi
- Pha 100ml nước mắm với 200g đường, đun trên lửa nhỏ cho đường tan hoàn toàn. Để hỗn hợp nguội, nước mắm sẽ sánh lại có độ kẹo như mật ong.
- Khi trộn gỏi, thêm nước cốt chanh vào tùy theo khẩu vị để điều chỉnh độ chua theo ý thích.
Chiên bánh phồng tôm Cô Cấm
- Khi dầu nóng đạt đủ nhiệt, thả từng miếng bánh phồng tôm vào chảo để dễ dàng kiểm soát.
- Dùng đũa giữ nhẹ ở hai đầu bánh để giúp bánh nở đều và giữ được độ thẳng. Khi một mặt bánh đã nở đều, lật bánh để chiên mặt còn lại. Chiên đến khi bánh có màu vàng nhạt thì vớt ra.
- Trong suốt quá trình chiên, luôn theo dõi nhiệt độ dầu và điều chỉnh lửa phù hợp. Tránh để dầu quá nóng vì có thể làm bánh bị cháy.
Trình bày
Bày gỏi ra đĩa, xếp tôm và thịt lên trên. Rắc thêm đậu phộng rang và hành phi để tăng hương vị. Món gỏi này ngon nhất khi ăn kèm với bánh phồng tôm Cô Cấm và chấm nước mắm pha chanh, tỏi, ớt.
